Rebsorte | 90 % Chardonnay 10 % Blauburgunder |
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Erster Produktionsjahrgang | 1980 |
Flaschenzahl | 14.000 zu 0,75 ml 2.000 zu 1,50 ml |
Lage | Hausmannhof in Buchholz |
Ausrichtung | West |
Höhe | 350 - 550 m |
Böden | Kalkhaltige/sandige Verwitterungsböden |
Erziehungssystem/ Erziehungsform | modifizierte Pergel |
Pflanzendichte | 3300/5500 Reben pro Hektar |
Durchschnittsalter der Rebstöcke | 14/29 Jahre |
Ertrag | 60 hl/Ha |
Erntezeit | Anfang September |
Vinifizierung /Weinbereitung | 1. Gärung von selektionierten Trauben (80 % Stahlfass und 20 % Holzfass). Nach der Abfüllung (Frühjahr nach der Ernte) erfolgt die 2. Gärung in der Flasche. (min.40 Monate auf den Hefen).Traditionelles remuage auf den Rüttelbulten, Degorgement und Ausbau in der Flasche vor dem Verkauf. |
Gärungstemperatur | 21 Grad |
Vorrichtung zur Kontrolle der Temperatur | Berieselung der Stahltanks mit kaltem Wasser |
Gärungsdauer | 15 Tage |
Malolaktische Gärung | nicht durchgeführ |
Alkoholgehalt | 13 % |
Gesamtsäure | 6,0 g/L |
Restzuckergehalt | 3,2 g/L |
Enthält Sulfite
Achtung: Transportkosten bleiben bei 3 oder 6 Flaschen gleich!!!!!